我父親十年前就是患上食管癌去世的，他一輩子不抽煙不喝酒不吃肉，幾乎從來(lái)不吃買(mǎi)來(lái)的食物。走的時(shí)候才六十六歲。
我父親剛一查出得上食管癌的時(shí)候，我們全家人都感覺(jué)難以相信，因為他幾乎可以說(shuō)沒(méi)有任何不良 嗜好。他從來(lái)不吸煙，只有家里來(lái)客時(shí)才最多喝半兩酒，除了吃點(diǎn)雞蛋和魚(yú)肉外，一點(diǎn)肉類(lèi)都不沾，從來(lái)不吃一口。父親一直堅持早睡早起，從不熬夜，只有除夕那宿才會(huì )熬到十一點(diǎn)睡覺(jué)，平時(shí)都是晚上九點(diǎn)就睡，早上五六點(diǎn)鐘起床，在村里快步轉一大圈后才回家吃早飯。父親也一直是個(gè)樂(lè )天派，為人風(fēng)趣幽默。誰(shuí)也不會(huì )想到他在六十多歲就會(huì )患上癌癥。
不過(guò)現在反過(guò)頭想想，父親的某些生活習慣或許跟他得癌有關(guān)系。首先，父親愛(ài)吃熱食。由于他腸胃不好，一吃稍微涼點(diǎn)的東西就容易拉肚子，所以他一直喜吃熱食，用我娘的話(huà)來(lái)說(shuō)，剛做好的飯別人都嫌燙不敢吃，我父親卻喜歡吃，哪怕吃的慢點(diǎn)呢，他也吃。其次，父親有時(shí)會(huì )吃稍微腐敗變質(zhì)的食物。由于家里條件一直不是很好，再加上他又是從上世紀那段困難時(shí)期過(guò)來(lái)的，所以他特珍惜糧食，從不浪費。有些食物稍微變質(zhì)了，他也會(huì )加熱后再吃掉，水果有時(shí)爛了塊，他也是削去壞的吃了看上去沒(méi)壞的那塊。還有，父親愛(ài)吃咸菜。都是自己家腌制的咸菜，他一頓飯能吃一大塊。
誘發(fā)癌癥的因素有很多，飲食也只是其中的一個(gè)方面。
多種因素中顯而易見(jiàn)，食品衛生領(lǐng)域是首因：食品化學(xué)類(lèi)甚至是非食品化學(xué)類(lèi)在糧食耕種和食品加工制作中的濫用、嚴重超標使用；食品的制作和深加工監管缺乏，追求利益成為“強迫效應”，衛生監管機構的不作為；再者，有害的塑料食品包裝至今沒(méi)有效的給予解決（與本人在歐洲旅游看到的完全不一樣），上述這些或許是致命的！
全球每年食管癌發(fā)病為57.2萬(wàn)人，死亡50.8萬(wàn)人。我國食管癌每年發(fā)病30.7萬(wàn)人，死亡28.3萬(wàn)人，發(fā)病和死亡病例約占全球一半。
在2018年2月，美國權威醫學(xué)雜志《內科醫學(xué)年鑒》刊登了一項針對中國參與者的大型研究，也明確指出中國人常吃熱食可能致癌。
世界衛生組織下屬有個(gè)癌癥研究所，把食用超過(guò)65度以上溫度的食品飲料列位2A級致癌因素，高溫熱食熱飲容易把食管反復燙傷，另外，長(cháng)期食用腌制食品、長(cháng)期飲用高度白酒都是重要誘因。
食品添加劑和白酒！都是科技與狠活的重災區！不生病才奇怪！
造成食管癌的因素很多，比如過(guò)燙的食物、高濃度酒、燒烤、高鹽、過(guò)重的辛辣刺激等，而這早我國可謂是遍地開(kāi)花，那就是“火鍋、燒烤、宴席、抽煙”。
吃火鍋的時(shí)候，離不開(kāi)酒精開(kāi)胃，比較有氣氛，觥籌交錯之中，大家情緒激昂，感情深一口悶，我干掉，你隨意等，都是喝酒的口頭禪，一開(kāi)始打算喝2兩的，最后喝了1斤。很多“酒精考驗”的干部、營(yíng)銷(xiāo)人員都深受其害，當然不僅是高檔白酒，其實(shí)很多紅酒、白蘭地、伏特加等，也會(huì )刺激食道。
另一個(gè)喝酒場(chǎng)所就是夜總會(huì )、KTV等地點(diǎn)，這里面，烏煙瘴氣，喝酒沒(méi)有數，不僅傷害食道，估計整個(gè)消化系統加上肺部都已經(jīng)深受其害，空氣流通不暢，估計腦細胞也死掉不少呢。
火鍋涮食物的時(shí)候，溫度較高，在酒精的刺激下，也不管燙不燙了，只管往嘴里塞，胡亂嚼一下，立即吞下，經(jīng)過(guò)食道。
而有些食品，重油、重鹽，經(jīng)常使用，也容易對食道產(chǎn)生傷害，通常食道粘膜可以保護我們的平滑肌，但是在重復傷害的情況下，食道的愈合速度跟不上，就會(huì )對跟深層次的細胞產(chǎn)生毒副作火鍋底料如果是白湯，那還好一些，如果是重辣，對食道粘膜的刺激就非常厲害了，往往會(huì )燙傷食道，造成潰瘍。繼續刺激之后，就會(huì )發(fā)生癌變。此外，在吃碳烤食物的時(shí)候，外面已經(jīng)部分碳化，也會(huì )刺激食道。
用，那里的細胞根本就不具備抵抗能力，它們的功能就不是干這個(gè)活的。
如此等等，都是對食道的摧殘，食道是一個(gè)軟組織。就是一根可以適當擴張的管道，沒(méi)有軟骨組織支撐，靠管道的蠕動(dòng)，將食物推送到我們的胃部進(jìn)行消化工作?？傊?，食道比較嬌貴，容易受傷就是了。
人到中年之后，我們漸漸懂得養生的重要，口味變得清淡了，對肉食的偏愛(ài)降低了，也不會(huì )主動(dòng)喝酒了，感覺(jué)到身體變得輕巧了，思維也敏捷了許多。
