簡(jiǎn)介

電磁加熱

加熱方式是有煙明火到無(wú)明火無(wú)煙的高科技低碳環(huán)保產(chǎn)品。

最早的煎餅鏊子（舊石器時(shí)代出土文物)：

電磁煎餅鏊子

煎餅外交

赤壁大戰前，諸葛亮來(lái)到東吳，孫權設宴款待，周瑜做陪，席面上南北大菜齊備，足顯東吳富足，開(kāi)宴時(shí)周輸將江東的特色菜歸置在孫權的面前，以示固守江東之意，孫權也會(huì )意的笑望諸葛亮，諸葛亮命從人取來(lái)煎餅，將其余菜肴卷入而食，周瑜大驚：“先生欲席卷天下乎叩諸葛亮笑答：“江東獨存”。孫權也取一張煎餅卷入除川菜以外的菜肴而食，并與諸葛亮會(huì )心的哈哈大笑。自此，雙方聯(lián)合大敗曹兵。武則天的諫臣徐有功（臨沂人）至赤壁時(shí)曾做詩(shī)一首：

電磁煎餅鏊子

若非煎餅合吳蜀

大下早已歸曹公

煎餅傳秘令

赤壁大戰后，天下三分，孫權因劉備借荊州不還極為惱火，便派諸葛瑾去討要，劉備和諸葛亮礙于情面，不得不答應，便修書(shū)給關(guān)羽，讓諸葛瑾帶著(zhù)去見(jiàn)關(guān)羽，并囑陪同人員，見(jiàn)面時(shí)送煎餅和糯米粥給關(guān)羽，以示慰勞，關(guān)羽收到后便明白了這是“兼并荊州”的意思，所以關(guān)羽才逐回諸葛瑾，將荊州正式歸入西蜀的版圖。為此，東吳人皆歸罪于關(guān)羽，關(guān)羽也因此走麥城，并為東吳大將呂蒙所殺，所以在關(guān)羽的故鄉山西運城有：“煎餅成全諸葛亮，卻害關(guān)羽走麥城”的說(shuō)法，而身為明朝太子太保的臨沂人王憬卻不以為然并寫(xiě)詩(shī)為煎餅正名：

人食煎餅皆福壽

何以但獨害關(guān)公

英雄最忌驕袊氣

應防吳下有阿蒙

山東省臨沂市易通食品機械有限公司

營(yíng)養分析

電磁煎餅鏊子

本產(chǎn)品是從傳統的鏊子加熱方式進(jìn)化而來(lái)，了最先進(jìn)的電磁加熱技術(shù)，節能環(huán)保、實(shí)用高效、設計大方、可靠安全，公司根據ISO9001-2008質(zhì)量管理體系認證，嚴把質(zhì)量，出廠(chǎng)產(chǎn)品合格

一、基本參

電磁煎餅鏊子

1、采用電磁感應原理，透過(guò)鏊底鐵質(zhì)配合磁力線(xiàn)振動(dòng)產(chǎn)生熱能、加速省時(shí)、熱效率達98%以上。

2、機體外殼為全不銹鋼結構，選用進(jìn)口或國內知名廠(chǎng)家生產(chǎn)的配件，結合先進(jìn)技術(shù)，確保設備的可靠性和穩定性。

3、設備安全：電磁鏊子安全設計、電磁線(xiàn)圈與鏊子留有一定距離，不直接與鏊面相連，全部安裝接地線(xiàn)，當鏊子溫度過(guò)高或電壓高導致電流過(guò)大，即進(jìn)入保護狀態(tài)。

三、使用說(shuō)明：

1、向鏊面上倒入少許食用油，用抹布抹勻。

2、開(kāi)機前檢查開(kāi)關(guān)是否處于OFF位置，通電后工作狀態(tài)指示燈為綠色狀態(tài)。加熱磁感應開(kāi)關(guān)慢慢增大，調至合適的標位，每個(gè)標位為額定功率的20%，用戶(hù)根據烙煎餅的習慣控制開(kāi)關(guān)大小。設備停止時(shí)，將開(kāi)關(guān)推至OFF位置，待工作指示燈為綠色時(shí)，方可斷開(kāi)電源總開(kāi)關(guān)。自動(dòng)旋轉型電磁煎餅鏊子使用完畢需先行關(guān)閉加熱開(kāi)關(guān)，等待排風(fēng)扇停止工作之后方可將旋轉開(kāi)關(guān)關(guān)閉，并切斷電源。

3、如在使用過(guò)程中出現異?，F象，必須立即停止使用，經(jīng)檢查排除故障方可繼續使用。

四、清潔與保養

1、清潔時(shí)，應先切斷電源，以防漏電，完全降溫后進(jìn)行，以防止意外事故的發(fā)生。

2、普通清潔，只需用抹布輕輕擦拭即可。

3、鏊子周?chē)埍M量避免堆放雜物，長(cháng)時(shí)間不使用請將鏊子整體包裝好存放。

五、運輸與保管

在運輸過(guò)程中，本設備應小心輕放，防止劇烈震動(dòng)。包裝好的電磁鏊子一般不應長(cháng)期露天存放，應放在通風(fēng)良好、無(wú)腐蝕性氣體的倉庫內，不得倒置。需臨時(shí)露天存放時(shí)應做好防雨措施.

煎餅的制作　目前已經(jīng)有機器制造煎餅的方法了，但機制煎餅味道不如手工煎餅。傳統的手工制煎餅的過(guò)程非常復雜，包括磨制面糊、架設鏊子、攤制或滾制、存放，所以手工制煎餅往往是一次大量制作，然后長(cháng)期存放食用。下面介紹農村傳統的煎餅制作過(guò)程。

制作煎餅的主要工具有鏊子、油擦、舀勺、筢子、鏟子。

鏊子：生鐵鑄制圓板，上表面平整光滑，中心稍凸，下有三足作為支撐，大小形制不一，中號的鏊子直徑有65厘米左右；用火加熱鏊子下面，在上面烙制煎餅。

油擦：俗稱(chēng)“油搭子、油布子”，用布縫制成的方形擦子，亦有用玉米皮扎制而成的，滲有食用油。攤制煎餅前，先用油擦擦涂鏊子。

舀勺：把面糊舀到鏊子上。

筢子：通常是竹制為多，也用有柄的木板制成，手持用來(lái)推動(dòng)面糊，使面糊均勻的涂抹在鏊子上。有地方用“篪子”或“劈子”，作用與筢子相同。用手拖曳筢子涂抹面糊的過(guò)程稱(chēng)為“攤”。

鏟子：山東有些地方稱(chēng)“搶子”，用來(lái)沿鏊子邊把攤好的煎餅搶起揭下。

制作煎餅的原料可以采用各種糧食，如麥子、玉米、高粱、谷子、地瓜干等，也可以同時(shí)混合使用幾種原料。在1980年代以前，山東的煎餅多以地瓜干和玉米為原料。地瓜干、高粱制成的煎餅色澤淺棕，玉米面、小米面、谷子面制成的煎餅色澤淡黃，大米面、麥子面作的煎餅則呈現白色。淄博一帶煎餅有“紅白”之分，“紅煎餅”是用高粱攤制而成，“白煎餅”多用玉米攤制。

把麥子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊狀物，俗稱(chēng)“煎餅糊子”。有些地方在磨制面糊前，兌入三分之一或一半的“熟料”（即先行煮到八九成熟的部分原料），俗稱(chēng)“對半子”，“對半子”后磨出來(lái)的面糊容易攤制，攤出的煎餅也柔軟好吃。有些地方把地瓜干在磨制成面后，要用水浸泡，把地瓜面里的黑水浸出。山東傳統是使用石磨來(lái)磨制面糊，大磨用畜力來(lái)推，小磨用人力來(lái)推，現在則普遍采用機磨。一般是頭天晚上磨制面糊，第二天一早開(kāi)始架鏊子、生火、攤煎餅。

架設鏊子的過(guò)程可簡(jiǎn)可繁。簡(jiǎn)單的架設方法直接用三塊磚把鏊子撐起來(lái)就可；復雜的做法是用硬泥糊成一個(gè)爐灶，用風(fēng)箱鼓風(fēng)。鏊子架設好后即可生火。農村一般采用玉米秸或麥秸作為柴禾。生火與攤制煎餅往往是兩個(gè)人合作。鏊子燒熱后，就可以攤制煎餅或滾制煎餅了。

“攤制”一般是用來(lái)制作質(zhì)地比較好的煎餅，如小麥、小米等原料的煎餅。攤制之前，往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油，既去掉了鏊子上的雜物，也使得烙熟的煎餅容易與鏊子分離。用舀勺將面糊舀到鏊子上，用筢子沿著(zhù)鏊子將面糊攤一圈，如此將面糊推開(kāi)成薄餅。再用筢子反復涂抹，以使面糊分布均勻。煎餅很快就可烙熟，需要及時(shí)用鏟子沿鏊子邊沿把攤好的煎餅搶起揭下。煎餅的大小視鏊子而定，一般直徑在半米到80厘米之間。攤在鏊子上面糊的多少決定了煎餅的厚度，水平高的人可以攤制出非常薄的煎餅來(lái)。攤煎餅非常講究技術(shù)和火候。

“滾制”一般是用來(lái)制作質(zhì)地較差的煎餅，大部分是地瓜干為原料的煎餅。將地瓜干面或玉米面的面團，沿外圈把鏊子滾滿(mǎn)一層，烙熟就可揭下。這種制作方法制作的煎餅比較松散，不好控制煎餅厚度。

餅的好處

煎餅多以粗糧制成，常吃煎餅可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有益腸胃健康；其次煎餅筋道耐嚼，常吃煎餅有益牙齒健康，有好多老太太都70歲左右了牙齒依然堅固，問(wèn)她有何保健方法，答案是常吃煎餅。