淵源

楓露茶

茶在中國有著(zhù)非常悠久的歷史，幾乎到了登峰造極的地步。茶的種類(lèi)之多，名目之繁，令人驚嘆。即使是《紅樓夢(mèng)》這樣的巨著(zhù)，也沒(méi)忘了讓茶在里面風(fēng)光一把，茶真是無(wú)所不在。

《紅樓夢(mèng)》中所提到的茶，諸如“六安茶”、“老君眉”、“普洱茶”，在現實(shí)中都有根可尋，可惟獨“楓露茶”卻猶抱琵琶半遮面，像霧像雨又像風(fēng)，讓讀者捉摸不透。

《紅樓夢(mèng)》第八回　比通靈金鶯微露意　探寶釵黛玉半含酸寶玉……，因問(wèn)茜雪道：“早起沏了一碗楓露茶，我說(shuō)過(guò)那茶是三四次后才出色，這會(huì )子怎么又斟上這個(gè)來(lái)？” 。

常見(jiàn)的有以下4種觀(guān)點(diǎn)：

一

“楓露”為“逢怒”的諧音，引出后文寶玉與其乳母的沖突。

二

因第八回脂批提到：“楓露茶”“與‘千紅一窟’遙映?！睏魅~色紅，秋露著(zhù)之，點(diǎn)點(diǎn)滴滴皆成血淚。以呼應日后寶　玉祭晴雯時(shí)，提到的“楓露之茗”，用來(lái)再示血淚之悲。

三

“楓露茶”為楓露點(diǎn)茶的簡(jiǎn)稱(chēng)。楓露制法，取香楓之嫩葉，入甑蒸之，滴取其露。清·顧仲《養小錄·諸花露》載：　“仿燒酒錫甑、木桶減小樣，制一具，蒸諸香露。凡諸花及諸葉香者，俱可蒸露，入湯代茶，種種益人，入酒增味，調汁制餌，無(wú)所不宜……”將楓露點(diǎn)入茶湯中，即成楓露茶。

四

“楓露茶”恐怕不是綠茶，倘若是綠茶，泡了一天，到了晚上才吃豈不乏味了，又怎么能飲呢？所以，這“楓露茶”當屬紅茶一類(lèi)，否則也不會(huì )說(shuō)“三四次后才出色”。

1、2兩種觀(guān)點(diǎn)雖然看似不一，但本質(zhì)是一樣的，都認為“楓露茶”不存在，是曹雪芹為了寫(xiě)作需要而特意安排。尤其是小說(shuō)第八回脂批提到：“楓露茶”“與‘千紅一窟’遙映?！倍谛≌f(shuō)第5回中，描寫(xiě)賈寶玉夢(mèng)游太虛幻境時(shí)，警幻仙姑特地以一款“千紅一窟”茶招待他，并解釋說(shuō)：“此茶采自放春山遣香洞，又以仙花靈葉上所帶的宿露烹之，名曰‘千紅一窟’?！痹囅?，在神仙世界里，用露水烹茶，是何等的具有靈性，曹雪芹為“楓露茶””做了一個(gè)很巧妙的注解，取自楓葉上的露水象征血淚，“楓露茶”即血淚凝結而成。

曹雪芹這樣安排確實(shí)對小說(shuō)起到了一種悲劇渲染的作用?？墒?，在小說(shuō)第八回，寶玉有模有樣地說(shuō)“楓露茶”要泡三四次才會(huì )出色，讓人又不禁疑惑，這個(gè)“楓露茶”應該是存在的，不然曹雪芹不會(huì )寫(xiě)的那么詳細。

于是，出現了3、4兩種觀(guān)點(diǎn)。然而，觀(guān)點(diǎn)3的取其露“入湯代茶”可以很明顯地看出是屬于“調制茶”，與寶玉所說(shuō)地三四次后出色嚴重不符合。觀(guān)點(diǎn)4說(shuō)“楓露茶”恐怕不是綠茶，這樣說(shuō)是對的，因為綠茶在泡3次后往往就會(huì )淡而無(wú)味了?？伤终f(shuō)“楓露茶”當屬于紅茶一類(lèi)。其實(shí)，到現在為止，筆者還未見(jiàn)過(guò)泡3、4次才出色的紅茶。紅茶經(jīng)過(guò)發(fā)酵、揉捻等工序，第一泡就可以使茶湯出現很漂亮的顏色。

對于“楓露茶”的解釋?zhuān)P者更加傾向于觀(guān)點(diǎn)2，暗示血淚之悲。但是，如果一定要在現實(shí)中找到“楓露茶”的原形，那么，在龐大的茶王國里，只有“白茶”可與“楓露茶”找到共通點(diǎn)。

首先，白茶在我國的歷史相當悠久，自古就被列為茶中上品。宋·趙佶·《大觀(guān)茶論》中提到：“白茶自為一種，與常茶不同。其條敷闡，其葉瑩薄。崖林之間，偶然生出，雖非人力所可致。有者不過(guò)四、五家，生者不過(guò)一、二株，所造止于二、三胯而已。芽英不多，尤難蒸焙，湯火一失，則已變而為常品。須制造精微，運度得宜，則表里昭徹，如玉之在璞，它無(wú)與倫也。淺焙亦有之，但品之不及?！笨梢?jiàn)，白茶在古時(shí)就相當的珍貴，不是尋常人家所能夠得到。象賈家這樣的鐘鳴鼎食之家，飲食精細考究，擁有白茶是理所當然的事情。而且，“如玉之在璞”的白茶更適合寶玉這個(gè)“頑石”飲用。

不過(guò)，隨著(zhù)白茶制作工藝的發(fā)展，其加工程序也開(kāi)始發(fā)生變化。到了清朝，白茶的制法已與宋代不大相同。清嘉慶年間創(chuàng )制了一種名為“白毫銀針”的白茶，因產(chǎn)量不多而極其名貴。最重要的是，此茶加工時(shí)未經(jīng)揉捻，故茶汁不易浸出，用沸水沖泡后，一般要10分鐘后茶湯泛黃方可飲用。通常泡茶，第一泡1分鐘多點(diǎn)就可以飲用，第二泡時(shí)間稍長(cháng)，以此類(lèi)推?！鞍缀零y針”偏偏要到10分鐘后出色，這個(gè)特性到似極了“楓露茶”。賈家喝茶一定講究泡茶時(shí)間的拿捏，按照泡茶的時(shí)間推算，茶泡了四泡之后差不多剛好10分鐘！恰恰是“楓露茶”出色的時(shí)候。

“

白毫銀針

所以說(shuō)，《紅樓夢(mèng)》中的“楓露茶”原形當首推白茶。