著(zhù)名的京都料理之一,鯖魚(yú)壽司在節日當天,是普通人在京都生活的節日的娛樂(lè )盛宴。它充當一種享受,以節日和慶典為主。

是否含防腐劑

適宜人群

老少皆宜

主要原料

鯖魚(yú)

制作方法

1洋蔥絲倒入冰水。

2紅蘿卜絲倒入冰水。

3番茄倒入冰水。

4鍋燒熱不放油放入豚肉片。

5不可以開(kāi)大火,那樣會(huì )讓肉質(zhì)快速變硬。

6不斷翻動(dòng)每片肉以至于每片肉都均勻受熱。

7肉片變色后可開(kāi)大火煎30秒然后關(guān)火。

8碗中放入沙律醬加柳橙醬攪拌均勻。

9在醬中加入一匙鮮榨檸檬汁。

10全部攪拌均勻。

11加入一匙炒熟的黑芝麻。

12加入豆腐輕輕攪拌。

13將冰水里的食材取出擠干水分。

14放入盤(pán)中。

15將肉片放在蔬菜上。

16放上拌好的豆腐以及醬汁。

17撒上蒜苗粒和羅勒就好了,要吃的時(shí)候只需要將食材拌勻(如果不喜歡蒜苗的人可以將蒜苗放在冰上去除大量異味。)

小貼士

1為什么自己拌的沙律不好吃,因為你沒(méi)有將食材過(guò)冰水,而是氽燙,兩者的區別就在于口感完全不同,紅蘿卜絲和白洋蔥絲一定要放入冰中浸泡20分鐘以上,可以將紅蘿卜絲的特殊味道以及洋蔥的辛辣味去除。

洋蔥用作涼拌一定要選擇白皮洋蔥,逆紋切絲。

2任何一步都不要省略,也不要隨便用代替的食材,就可以做出日式餐廳的口味哦。

3黑芝麻用生鐵鍋炒最香,如果要方便就放入微波爐叮一下也可以。

4選擇豬頸肉(松阪豬肉)或者六白黑豚是因為豬頸肉久煮炸制都不容易肉質(zhì)變干柴,因為油脂分布平均吃起來(lái)更加香,更加嫩。