桂林馬蹄，書(shū)面語(yǔ)荸薺。馬蹄 屬多年生草本水生植物，喜生于池沼中或栽培在水田里。它的繁殖采用球莖亦稱(chēng)果球進(jìn)行無(wú)性繁殖。桂林馬蹄喜溫愛(ài)濕怕凍，適宜生長(cháng)在耕層松軟，底土堅實(shí)的壤土中。在栽培上，要求有20—25厘米的耕作層，這樣既利于球莖的生長(cháng)發(fā)育，又不致球莖深鉆，個(gè)體發(fā)育大小均勻整齊一致。

中文名

桂林馬蹄

界

植物界

分布區域

桂林荔浦、韶關(guān)樂(lè )昌

功能

清熱止渴，利濕化痰，降血壓

特點(diǎn)

顆粒大、皮薄、肉厚、色鮮

生長(cháng)繁殖

桂林馬蹄

（一）萌芽：氣溫達10～15℃時(shí)，應向上抽生葉狀莖，當幼苗有5～6根葉狀莖時(shí)，便向下萌生新根。

（二）分蘗與分株：7月底～8月初移植的薺苗。氣溫在25～30℃時(shí)，分蘗分株發(fā)生最快。

（三）開(kāi)花與結薺：當植株停止分株分蘗后，荸薺進(jìn)入始花期，地上開(kāi)花盛期和地下結薺期。10月上旬荸薺球莖已成形，11月下旬后，地上莖逐漸由上向下枯黃，球莖此時(shí)充分成熟，球莖皮色由白色轉變成黃棕色至紅褐色。

對水、肥的要求：薺苗定植后，應灌淺水。隨著(zhù)荸薺蒸騰量加大，應逐漸加深水層。還應控制氮肥用量，防止徒長(cháng)。荸薺整個(gè)生長(cháng)期和球莖膨大期，不宜缺水。所以在種植馬蹄時(shí)氮肥應充足，以保證荸薺夠苗株足。進(jìn)入結球期后，則不宜再施氮。

主要價(jià)值

藥用價(jià)值

功能主治

清熱止渴，利濕化痰，降血壓。用于熱病傷津煩渴，咽喉腫痛，口腔炎，小便不利，肺熱咳嗽 涼血解毒。

經(jīng)濟價(jià)值

桂林馬蹄早已馳名中外, 是桂林傳統出口產(chǎn)品, 遠銷(xiāo)港澳地區和東南亞各國。通常當水果生食或煮食, 也可制成馬蹄粉、糖水馬蹄、馬蹄糖、馬蹄酒、馬蹄粉絲、馬蹄飴糖等。桂林出產(chǎn)的馬蹄糖清香、松脆、透明、味甜, 并有生馬蹄原味; 馬蹄粉潔白細滑, 與貴縣藕粉, 龍州檳榔粉和平樂(lè )百合粉合稱(chēng)為廣西四大甜品特產(chǎn), 具有消食、清熱、健胃、化痰、解渴、消黃疸之效。此外, 各茶樓酒店出售的馬蹄糕也普遍受到歡迎。

桂林馬蹄

分布范圍

馬蹄主要產(chǎn)于平樂(lè )二塘、上周塘、荔浦、臨桂、陽(yáng)朔、樂(lè )昌、北鄉等地, 以荔浦、北鄉產(chǎn)的最為著(zhù)名。年產(chǎn)量2000噸～3000噸。其種植歷史至少在170年以上。

形態(tài)特征

桂林馬蹄

桂林馬蹄顆粒大、皮薄、肉厚、色鮮、味甜、清脆、渣少, 較大的每個(gè)重35克左右。