如皋黃雞，江蘇省南通市如皋市特產(chǎn)，全國農產(chǎn)品地理標志。

如皋地處長(cháng)江下游北岸，濱江臨海，屬北亞熱帶濕潤氣候區，季風(fēng)環(huán)流是支配本地區氣候的主要因素，同時(shí)受海洋性氣候調節，氣候特點(diǎn)是：四季分明，氣候溫和，雨水充沛，日照充足，適宜養殖家禽。如皋黃雞屬肉蛋兼用型地方雞資源，主產(chǎn)于如皋市境內。體型中等偏小，具有“三黃”（喙色、羽色、脛色）特征，公雞頸、翼、尾羽尖端夾有少量黑羽，母雞羽毛呈淡黃色，皮薄呈黃色。肌纖維緊密、富有彈性，肌間脂肪分布均勻。適宜于白斬、爆炒、煲湯等，肉質(zhì)嫩滑細膩，肉香湯鮮，清澈味美。

2013年4月15日，原中華人民共和國農業(yè)部正式批準對“如皋黃雞”實(shí)施農產(chǎn)品地理標志登記保護。

2020年5月29日，入選《國家畜禽遺傳資源品種名錄》。[2]

中文名

如皋黃雞

品質(zhì)特點(diǎn)

肌纖維緊密、富有彈性

批準文號

國家農業(yè)部2013年第1925號公告

批準時(shí)間

2013年04月15日

地理標志

國家農業(yè)部農產(chǎn)品地理標志

分布區域

江蘇省南通市如皋市

產(chǎn)品特點(diǎn)

品質(zhì)特性

如皋黃雞

如皋黃雞屬肉蛋兼用型地方雞資源，主產(chǎn)于如皋市境內。體型中等偏小，具有“三黃”（喙色、羽色、脛色）特征，公雞頸、翼、尾羽尖端夾有少量黑羽，母雞羽毛呈淡黃色，皮薄呈黃色。肌纖維緊密、富有彈性，肌間脂肪分布均勻。適宜于白斬、爆炒、煲湯等，肉質(zhì)嫩滑細膩，肉香湯鮮，清澈味美。營(yíng)養價(jià)值

如皋黃雞

雞肉中蛋白質(zhì)質(zhì)量高，氨基酸種類(lèi)多，含量豐富，17種氨基酸含量為21.1%-21.5%，谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸、丙氨酸、甘氨酸、蛋氨酸、纈氨酸、亮氨酸、脯氨酸、絲氨酸、異亮氨酸等鮮味氨基酸含量>15%，其中谷氨酸含量>3.6%?；前奉?lèi)、鉛、無(wú)機砷含量低于規范規定值。

產(chǎn)地環(huán)境

如皋黃雞

如皋地處長(cháng)江下游北岸，濱江臨海，屬北亞熱帶濕潤氣候區，季風(fēng)環(huán)流是支配本地區氣候的主要因素，同時(shí)受海洋性氣候調節，氣候特點(diǎn)是：四季分明，氣候溫和，雨水充沛，日照充足。年氣溫平均為14.6℃，年平均相對濕度為80%，年地溫平均為17.1℃。年平均日照2041.5小時(shí)。年平均降水日數121.3天，平均降水量1055.5毫米。平均無(wú)霜期215.6天。盛行東南風(fēng)，其次東到東北風(fēng)。境內地勢平坦，海拔1.5-6.5米。土壤類(lèi)型為黃棕土，pH值8.0-8.4。介于長(cháng)江和淮河兩大水系之間，境內河網(wǎng)密度每平方千米高達4千米以上，受地形和氣候的影響，河道水流平穩，河水清澈，含沙量極小，冬季偶有結冰現象。由于近海，主要干流又與長(cháng)江相通，受海潮的頂托，水流方向不定，經(jīng)常作往返流動(dòng)。

歷史淵源

如皋歷史上農作物以旱雜糧為主，農民較窮，居住草房，家家屋后都植有竹、樹(shù)，以防風(fēng)沙，飼養的家雞放逐于其中，任其自由覓食，日落而歸，飼喂亦以雜糧為主。產(chǎn)區人們素有春夏食炒仔雞、入冬后燉雞湯進(jìn)補習慣。

清乾隆年間（1711-1799年），家庭養殖發(fā)展較快，農家養雞亦已普見(jiàn)。

如皋黃雞

清嘉慶年間（1804年），《如皋縣志》記述：“雞，家之常畜，品種有‘花雞’、‘獐雞’”。獐雞即指羽色如獐毛的地方土雞，俗稱(chēng)“三黃雞”。[1]

生產(chǎn)情況

如皋黃雞

2013年，如皋市黃雞存欄300萬(wàn)只，出欄1000萬(wàn)只，產(chǎn)值4億元。

產(chǎn)品榮譽(yù)

2013年4月15日，原中華人民共和國農業(yè)部正式批準對“如皋黃雞”實(shí)施農產(chǎn)品地理標志登記保護。

2020年5月29日，入選《國家畜禽遺傳資源品種名錄》。[2]

地理標志

地域保護范圍

如皋黃雞的地理標志保護的區域范圍為如皋市行政區域內，包括如城鎮、如皋經(jīng)濟開(kāi)發(fā)區（柴灣鎮）、雪岸鎮、東陳鎮、丁堰鎮、白蒲鎮、林梓鎮、下原鎮、九華鎮、郭園鎮、石莊鎮、長(cháng)江鎮、吳窯鎮、江安鎮、高明鎮、常青鎮、搬經(jīng)鎮、磨頭鎮、桃園鎮、袁橋鎮。地理坐標為東經(jīng)120°20′00″-120°50′00″，北緯32°00′00″-32°30′00″。

質(zhì)量技術(shù)要求

??特定生產(chǎn)方式

（1）產(chǎn)地要求

如皋黃雞的產(chǎn)地為如皋市全境。

（2）品種范圍

如皋黃雞是如皋人民在長(cháng)期生活與生產(chǎn)實(shí)踐中選育而成的肉蛋兼用型地方雞資源。

（3）生產(chǎn)控制

（3.1）選址要求

飼養場(chǎng)地要求地勢高燥、避風(fēng)向陽(yáng)、水源充足，供電、交通方便，遠離鐵路、公路、城鎮居民區和公共場(chǎng)所500米以上，離開(kāi)屠宰場(chǎng)、畜產(chǎn)品加工廠(chǎng)、垃圾及污水處理場(chǎng)、風(fēng)景旅游區2000米以上。

（3.2）雛雞來(lái)源

保護范圍內依法取得《種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證》和《動(dòng)物防疫條件合格證》的種雞場(chǎng)繁育的雛雞。

（3.3）飼養管理

（3.3.1）飼養方式與密度

飼養方式主要包括籠養、平養和放養。蛋（種）雞主要采用籠養方式，飼養密度為10-12只/平方米；商品肉雞主要采用平養及林間、桑園放養方式，飼養密度分別為8-10只/平方米、50-100只/667平方米。

（3.3.2）投入品要求

放養條件下對飼養條件要求不高，以粗雜糧或混合飼料補飼即可。平養、籠養條件下，日糧粗蛋白含量0-6周齡、7-10周齡、10周齡以上分別為20%、18-17%、16%，低于外來(lái)雞種和育成品種。飼料原料、加工和添加劑使用符合NY5032的規定。用藥應符合NY5030的規定。

（3.3.3）飼養管理衛生條件

符合NY/T5038中飼養管理衛生條件的規定。

（3.3.4）生產(chǎn)記錄要求

建立養殖檔案，規范生產(chǎn)記錄，所有原始記錄保存3年以上。

（4）產(chǎn)后處理

90日齡左右，體重0.8-1.0千克時(shí)作童仔雞上市，爆炒食用，肉質(zhì)鮮嫩味美；150日齡左右，體重1.4-1.7千克時(shí)，作土種雞上市，紅燒、燉湯、燒烤均可，味美醇香；老母雞，1.5-1.9千克，以燉湯食用為主，有滋補功效。

??產(chǎn)品質(zhì)量安全規定

如皋黃雞養殖環(huán)境應符合《GB/T18047農產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)公害畜禽肉產(chǎn)地環(huán)境要求》，雞場(chǎng)內不得飼養其他動(dòng)物，雞場(chǎng)應設有糞污處理設施，污染物排放應符合《GB18596畜禽養殖業(yè)污染物排放標準》，病死雞無(wú)害化處理應符合《GB16548病害動(dòng)物和病害動(dòng)物產(chǎn)品生物安全處理規程》。產(chǎn)品安全、衛生指標必須符合國家對同類(lèi)產(chǎn)品的規定。如皋黃雞雞肉質(zhì)量按照《NY5034無(wú)公害食品禽肉及禽副產(chǎn)品》執行。

??標志使用規定

凡在該規范規定地域范圍內的地理標志農產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，在產(chǎn)品或包裝上使用已獲登記保護的如皋黃雞農產(chǎn)品地理標志，須向登記證書(shū)持有人如皋市畜牧獸醫站提出申請，并按照相關(guān)要求規范生產(chǎn)和使用標志，統一采用產(chǎn)品名稱(chēng)和農產(chǎn)品地理標志公共標識相結合的標識標注方法。