材料

◆材料：泡好的紅茶150cc、奶粉2小匙、巧克力醬2大匙、冰塊適量。

◆配料：彩色碎巧克力1小匙、鮮奶油適量、食糖少許。

◆做法：全部材料統統倒入密閉的杯中，加入食糖后蓋上杯蓋搖勻；倒入漂亮的玻璃杯中，表面擠上少量鮮奶油，再撒上彩色碎巧克力裝飾即可。

真正好的香草巧克力奶茶、巧克力奶茶、可可奶茶，用的是國外進(jìn)口的專(zhuān)業(yè)飲品調料：香草糖漿、巧克力濃漿、可可濃漿，以360ml為例，先制作基礎奶茶，再烹制紅茶汁，取2.5安士紅茶汁、香草糖漿0.7安士、0.3安士朗姆汁(用于增添風(fēng)味)、1.5安士巧克力濃漿、0.5安士楓糖漿(或果糖)、4粒冰放入搖杯中搖勻，再混入基礎奶茶即成凍的香草巧克力奶茶...

用粉料的化學(xué)添加劑太多，風(fēng)味不正，不正宗，太低檔。

做法

用料

詳細步驟

用料

詳細步驟

用料

詳細步驟

奶茶起源

奶茶究竟是從什么時(shí)候開(kāi)始起源的，己很難進(jìn)行準確的考證，但什么時(shí)候開(kāi)始傳播并成為真正意義上的商品卻是有史為證的，公元1600年和稍后的1602年，英國和荷蘭先后在印度成立了東印度公司，這是繼葡萄牙和西班牙之后，西方列強大規模殖民亞洲的繼續，法國后來(lái)也參與了進(jìn)來(lái)；正是因為這兩個(gè)有著(zhù)國家背景的東印度公司，在掠奪著(zhù)亞洲物質(zhì)資源的同時(shí)，也把亞洲古老豐富多元的文化和美食傳向了西方和世界，而奶茶就是其中之一。

據英荷有關(guān)的史料記載和推斷，奶茶應該是印度喜瑪拉雅地域居民自古以來(lái)就常飲的飲品，雖然中國的西藏和內蒙以及新疆部分地區，包括蒙古國和中亞國家，以及同屬喜瑪拉雅區域的不丹、錫金、泥泊爾等國，在很早的時(shí)期也有了飲奶茶的習俗，而且至今仍在保持著(zhù)，但這些國家和地區都有一個(gè)共同的缺陷，就是本身不產(chǎn)茶，茶完全是靠外地或外國供給，由于地緣的關(guān)系，不丹、錫金、泥泊爾、孟加拉、巴基斯坦所用的茶主要來(lái)自印度和斯里蘭卡，而西藏、內蒙、蒙古國、中亞國家、以及橫跨歐亞的俄羅斯所用的茶品牌則主要是來(lái)自云南、安徽、福建等產(chǎn)茶區，也由此催生了始自云南遠至歐洲的歷史奇觀(guān)茶馬古道和緊壓茶品種，而這些依賴(lài)于外供主要原料的地區和國家，其中有的也許飲用奶茶的習俗或更早，但卻已經(jīng)是受到外來(lái)物質(zhì)和文化影響后的產(chǎn)物，己非純正的原始習俗，因此按照國際上通行的相關(guān)慣例，這是不會(huì )被認可為發(fā)源地的。

從歷史成因上來(lái)看，印度喜瑪拉雅地區高寒濕冷，而用本地紅茶加姜、豆蔻、茴香、肉桂、丁香、胡椒和鮮奶共煮而成的奶茶則可以為這里的人們提供具有驅寒祛濕功效且有豐富營(yíng)養能量的美食，從物質(zhì)條件上來(lái)看，這一地區有豐盛的水草和綠植可大規模養牧牛羊，這可以解決奶的來(lái)源，另外在該地區的南部就是阿薩姆邦，這里盛產(chǎn)茶葉和香料，是世界最大的茶葉產(chǎn)區，著(zhù)名的阿薩姆紅茶就出產(chǎn)在那里，茶和香料的資源都很豐富；由于有資源，有需求，又屬于非外來(lái)影響的原生態(tài)飲食習俗，而且與當今世界上很多國家和地區的奶茶又有著(zhù)密不可分的傳承轉化關(guān)系，因此印度被業(yè)界公認為是奶茶的原生發(fā)源地。

印度奶茶的制作方式有兩種，制作所用的器具和方法也不相同，南方喜用“拉”式做法，技法特征是用兩個(gè)茶壺將牛奶和釅茶倒來(lái)倒去，在空中拉出一道棕色弧線(xiàn)，利用撞擊回旋之力和節奏的變化使之茶乳交融，以達到乳在茶中走，茶在乳中香的境地，而這種用紅茶和香料加鮮奶拉制而成的奶茶，就是印度著(zhù)名的“馬薩拉茶”（Masala Chai）；北方則是用“煮”的方法來(lái)制作，將牛奶倒入鍋中，煮沸后加入混合紅茶再用小火煮數分鐘，然后加糖過(guò)濾裝杯即可，與拉茶相比煮茶顯然要簡(jiǎn)單得多，拉茶不僅技術(shù)含量高而且還充滿(mǎn)著(zhù)宗教式的儀式感，制作拉茶時(shí)會(huì )用一口裝滿(mǎn)了鮮濃牛奶的大鍋，和一個(gè)裝有煮好釅茶的大銅壺，銅壺上通常會(huì )有龍頭裝飾，而且會(huì )畫(huà)上一只豎眼和三道杠，并用新鮮的茉莉花串圍掛，以此象征和敬奉萬(wàn)能之神的“濕婆”（Shiva），同時(shí)也喻意這是神所喜愛(ài)并賜予的美飲，整個(gè)過(guò)程十分的考究給人以美的享受。

而煮茶則只需一個(gè)爐灶和一口鍋，方便快捷且簡(jiǎn)單易行，所以煮茶這樣的方式幾乎遍布了世界上大部分的地區；拉茶則由于技術(shù)含量高和對茶的專(zhuān)業(yè)知識要求很高且不易掌握，直到今天也只能在印度南部、新加坡、印度尼西亞、馬來(lái)西亞、英國、香港、澳門(mén)等少數的國家和地區可以欣賞到.

奶茶分類(lèi)

草原奶茶是所有奶茶的鼻祖，用磚茶混合鮮奶加鹽熬制而成。北方草原氣候寒冷，喝熱的咸奶茶可以驅寒。草原奶茶風(fēng)味獨特，奶香濃郁，益于健康。

椰香奶茶如果說(shuō)英式奶茶是奶茶的鼻祖，港式絲滑奶茶是奶茶的弘揚，那么海南椰香奶茶便是奶茶中的“貴族”，純正的椰香奶茶是用椰子粉勾紅茶粉的，椰香奶茶茶體保持奶茶的粉茶色，沖泡出來(lái)的奶茶格外香氣怡人，椰子粉賦予了海南椰香奶茶獨特的韻味，讓喝過(guò)的人感覺(jué)仿佛置身海灘上椰林中漫步，有中重拾閑趣的曼妙感受。[1]

香港的奶茶又稱(chēng)為“絲襪奶茶”，于中國大陸多稱(chēng)為“港式奶茶”，以紅茶混和濃鮮奶加糖制成，下奶及糖較多，杯的體積較大，熱飲或凍飲均可，但凍飲一般加兩元。

與英式奶茶不一樣，港式奶茶是普羅大眾和低下階層的流行飲料，一般于早餐或下午茶時(shí)飲用，如出外用膳的話(huà)即使于午餐或晚餐也會(huì )喝到，在茶餐廳、快餐店或大排檔都有供應，配搭中餐或西餐均可。香港奶茶之所以稱(chēng)為“絲襪奶茶”，是因為濾網(wǎng)長(cháng)期使用，顏色暗沉，遠看似肉色絲襪。很多茶餐廳均有茶葉配搭或制作奶茶的獨門(mén)秘方，作為招徠顧客的賣(mài)點(diǎn)。香港另有一種名為“鴛鴦”的飲料，是把奶茶和咖啡混合起來(lái)。在深圳或廣州均可喝到港式奶茶，另外還有沒(méi)那么甜的廣州奶茶，以迎合本地人的口味。

馬來(lái)西亞和新加坡有“拉茶”，制作方法與香港奶茶差不多，但中間多一道“拉茶”的工序，是一門(mén)很講技巧的手藝。所謂“拉茶”即是將已煮好的奶茶由一個(gè)器皿高空倒入另一個(gè)器皿中，此過(guò)程會(huì )被重覆數次，高度的沖力被認為可以增加奶茶的濃郁和使之更香滑均勻。但亦有人指這些工序不夠衛生，會(huì )對奶茶的品質(zhì)構成負面影響。

于臺灣盛行的珍珠奶茶，則于奶茶內加入粉圓，煮熟的粉圓外觀(guān)烏黑晶透，遂以“珍珠”命名，另可加入各式各樣的配料，調制出不同的味道。絲襪奶茶

新疆各少數民族酷愛(ài)喝奶茶并不是沒(méi)有原因的。因為在牧區和高寒地區肉食較多，蔬菜很少，需要奶茶來(lái)幫助消化，這是其一；冬季寒冷，夏季干熱，冬季大量飲奶茶可以迅速驅寒，夏季可以驅暑解渴，這是其二；其三，牧區人口稀少，各個(gè)居民點(diǎn)之間距離較遠，外出放牧或辦事，口渴時(shí)不容易找到飲料，離家前喝足奶茶，途中再吃些干糧，可以較長(cháng)時(shí)間耐渴耐餓。

奶茶的原料是茶和牛奶或羊奶。奶茶的一般做法是：先將磚茶搗碎，放入銅壺或水鍋中煮，茶燒開(kāi)后，加入鮮奶，沸時(shí)不斷用勺揚茶，直到茶乳充分交融，除去茶葉，加鹽即成。但也有不加鹽的，只將鹽放在身邊，根據每個(gè)人的口味放入鹽量。

在少數民族家中喝奶茶有許多講究，客人中年紀最大的坐首席，遞茶時(shí)也先遞給他。你喝完第一碗奶茶，如果還想喝，則把碗放在自己面前或餐布前，主人會(huì )立即接過(guò)碗給你盛第二碗；如果不想喝了，則用雙手把碗口捂一下，這表示已喝夠了。如果你不懂規矩，而老是把碗擺在餐布前，好客的主人就會(huì )一直不斷地為你添奶茶，直到你“求饒”時(shí)為止。當然，這只是一個(gè)玩笑，如果您確實(shí)不想再喝時(shí)，用手勢表示，主人也是會(huì )理解的。

奶茶，印地語(yǔ)叫Chai，發(fā)音源自廣東話(huà)的茶，按中國的茶分類(lèi)，當屬發(fā)酵型的紅茶，與中國傳統紅茶不同的是加工時(shí)將茶葉切碎，飲用時(shí)加奶加糖。奶茶本身也有貴賤之分：貴的稱(chēng)為Masala Chai，新鮮水牛奶中加入豆蔻、茴香、肉桂、丁香和胡椒等多種香料，是王公貴族們的最?lèi)?ài)；賤的就只有單純的奶和茶，頂多加點(diǎn)生姜或豆蔻調調味，是販夫走卒們每日不可少的飲料。雖說(shuō)兩者口味并無(wú)天壤之別，但所加香料品種和數量的多少，決定了每家人家茶的獨特味道，喝得多了，第一口就能?chē)L出是誰(shuí)的手藝。

茶原產(chǎn)于中國，沿著(zhù)古代的絲綢之路傳到印度。印度最早栽培茶樹(shù)的地區是在西北部的阿薩姆，據說(shuō)英國人就是從當地的部落那里學(xué)會(huì )喝茶的，由此看來(lái)，著(zhù)名的英國下午茶也是印度奶茶的變種。

蒙古族主要居住在內蒙古自治區及其毗鄰的一些省、區，蒙古族牧民以食牛、羊肉及奶制品為主，糧、蒙古奶茶 蒙古奶茶菜為輔。磚茶是牧民不可缺少的飲品，喝由磚茶煮成的咸奶茶，是蒙古族人們的傳統飲茶習俗。在牧區，他們習慣于“一日三餐茶，一頓飯”。所以，喝咸奶茶，除了解渴外，也是補充人體營(yíng)養的一種主要方法，每日清晨，主婦的第一件事就是先煮一鍋咸奶茶，供全家整天享用。蒙古族喜歡喝熱茶，早上，他們一邊喝茶，一邊吃炒米，將剩余的茶放在微火上暖著(zhù)，以便隨時(shí)取飲。通常一家人只在晚上放牧回家才正式用餐一次，但早、中、晚三次喝咸奶茶，一般是不可缺少的。

蒙古族喝的咸奶茶，用的多為青磚茶或黑磚茶，煮茶的器具是鐵鍋。煮咸奶茶時(shí)，應先把磚茶打碎，將洗凈的鐵鍋置于火上，盛水2～3千克，燒水至剛沸騰時(shí)，加入打碎的磚茶50～80克。當水再次沸騰5分鐘后，摻入牛奶，用奶量為不得五分之一左右，稍加攪動(dòng)，再加入適量鹽巴。等到整鍋咸奶茶開(kāi)始沸騰時(shí)再放少量炒米進(jìn)去，才算把咸奶茶煮了，即可盛在碗中待飲。

做法：將香蕉切片，寬約4mm，并把統一巧克力奶茶及一人份二、三片的香蕉切片放進(jìn)鍋中沖泡。

注意：

沸騰過(guò)度容易使味道盡失?？梢老埠寐约有┥疤?，然后淋上奶油、放入裝飾用的香蕉。為了不使裝飾用的香蕉馬上沉入紅茶中，其訣竅就是將香蕉切成薄片使之浮起來(lái)。

做法：

1、將茶葉與磨碎的生姜放入鍋中，以清水浸泡。茶葉泡開(kāi)了之后，加入與清水同量的牛奶并加溫。

2、倒入茶壺之后，注入預先溫熱的茶杯中，并切寬約1~2mm的生姜片裝飾茶杯，便完成了。

玫瑰果是野玫瑰的果實(shí)。它的維他命C的含量是柳橙的20倍，檸檬的60倍。這道玫瑰果奶茶具有提高肝臟功能的效果。適口的酸味加上蜂蜜的甜味，非常好喝。

做法：

用玫瑰果茶包泡茶；在鍋中放入200CC牛奶溫熱，將茶倒入再加熱。在奶茶快沸騰前熄火，可按個(gè)人喜好酌量加入蜂蜜。

做法：

1、將茶葉、清水、一茶匙的堅果切片放進(jìn)鍋中去煮，再加入占20%的牛奶。

2、粗砂糖與堅果奶茶非常適合，可以當作甜味調料加進(jìn)鍋中。加入奶油之后，再撒上堅果切片。

3、堅果之外，也有以花生或核桃來(lái)代用.