食品生產(chǎn)加工小作坊，是指有固定生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，其生產(chǎn)規模、生產(chǎn)條件、固定從業(yè)人數等達到一定的程度，卻沒(méi)有達到國家規定的食品生產(chǎn)加工‘企業(yè)’許可要求的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者。個(gè)體<小作坊<企業(yè)

中文名

食品小作坊

外文名

Small food workshop

別名

食品生產(chǎn)加工小作坊

拼音

[shí] [pǐn] [xiǎo][zuō] [fang]

類(lèi)型

生產(chǎn)

含義

食品生產(chǎn)加工小作坊包括餐飲服務(wù)類(lèi)和非餐飲服務(wù)類(lèi)食品生產(chǎn)加工小作坊。餐飲服務(wù)類(lèi)食品生產(chǎn)加工小作坊，是指即時(shí)制作加工、銷(xiāo)售食品的食品生產(chǎn)加工小作坊。

現狀

食品生產(chǎn)加工小作坊目前仍是食品供應的重要組成部分，特別是在廣大農村地區，食品小作坊是農產(chǎn)品深加工的一個(gè)重要方式，也是發(fā)展農村經(jīng)濟、增加農民收入、解決農民就業(yè)的重要手段。同時(shí)，這些小作坊普遍存在生產(chǎn)設備簡(jiǎn)陋、生產(chǎn)環(huán)境衛生條件差、食品質(zhì)量安全知識缺乏、質(zhì)量衛生控制能力薄弱等問(wèn)題。

由于經(jīng)營(yíng)規模較小，缺乏檢驗設施，環(huán)境衛生條件較差，質(zhì)量不穩定等多種因素，多給人留下“散、亂、差”的印象。也不斷成為“食品安全”的重災區、“假冒偽劣”的代名詞。因此，食品小作坊的監管，成為當前食品質(zhì)量安全監管的重點(diǎn)和難點(diǎn)。