人物簡(jiǎn)介

鄭建仙 男，1966年10月生，福建仙游人。副教授，碩士生導師。1993年無(wú)錫輕工大學(xué)食品學(xué)院博士畢業(yè)。英、德、日語(yǔ)可聽(tīng)、說(shuō)、讀、寫(xiě)。兼任廣東省科協(xié)委員、廣東省碳水化合物學(xué)會(huì )秘書(shū)長(cháng)。長(cháng)期從事功能保健食品、食品添加劑、糧油深加工等方面的科研開(kāi)發(fā)工作，主持國家、廣東省和廣州市下達的科研項目共5項，接受企業(yè)委托攻關(guān)項目5項，全部實(shí)現產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。專(zhuān)著(zhù)《功能性食品》(第一、二、三卷)，《功能性食品甜味劑》等。發(fā)表論文60余篇，其中被美國CA摘錄25篇，被美國EI摘錄4篇，被美國SCI摘錄1篇，被俄羅斯化學(xué)文摘摘錄5篇?？蒲谐晒肮δ苄允称芳捌渲匾系难芯俊边_到國際先進(jìn)水平。由于業(yè)績(jì)突出，1999年被收入由美國名人傳記公司出版的《世界名人錄》(第16版)和《科學(xué)技術(shù)名人錄》(第5版)。

課題及項目 根據國內外保健食品工業(yè)的發(fā)展情況，其研發(fā)工作主要集中在三個(gè)方面：

（1）、保健食品基礎理論的研究，建立保健食品科學(xué)的基本理論體系。首次明確提出保健食品（功能性食品）科學(xué)是食品科學(xué)與預防醫學(xué)相關(guān)內容相互融合而成的一門(mén)綜合性科學(xué)。首次提出營(yíng)養素與功效成分的相互關(guān)系，以及評價(jià)功效成分劑量的指標等。相繼出版了我國本領(lǐng)域的首版大型科技專(zhuān)著(zhù)《功能性食品》（第一、二、三卷）、《功能性食品生物技術(shù)》、《功能性低聚糖》、《功能性糖醇》、《功能性膳食纖維》、《植物活性成分開(kāi)發(fā)》、《低能量食品》以及《現代功能性糧油制品開(kāi)發(fā)》等，在國內很有影響。其中，《功能性食品》（第一、二、三卷）共300萬(wàn)字，還由我國臺灣省的華香圓出版社購買(mǎi)版權出版了中文繁體字版?！豆δ苄允称飞锛夹g(shù)》由我國雜交水稻之父袁隆平院士親自作序。

（2）、保健食品的開(kāi)發(fā)。根據我國現行管理體系以及市場(chǎng)消費的發(fā)展，相繼開(kāi)發(fā)了一系列功效顯著(zhù)、科技含量高、經(jīng)濟效益好的特色保健食品，諸如高效美容保健食品（祛痘、祛斑、調節皮膚特性等）、高效改善視力保健食品，以及高效調節血脂、調節血糖、減肥瘦身、促進(jìn)排鉛、調理胃腸道、醒酒護肝、改善骨質(zhì)疏松……之類(lèi)的保健食品，涵蓋了我國保健食品審批范圍內的所有產(chǎn)品。

（3）、保健食品關(guān)鍵基料或添加劑的開(kāi)發(fā)。關(guān)鍵基料（添加劑）是保健食品的技術(shù)核心。近年來(lái)開(kāi)發(fā)了多種附加值高、科技含量高的新配料，諸如利用西部生物資源開(kāi)發(fā)高含量γ-亞麻酸（含量≥50%，其含量是常用月見(jiàn)草油的6倍以上），利用乳業(yè)副產(chǎn)物乳糖轉化成高活性高含量的乳酮糖、低聚半乳糖、低聚乳果糖等，利用粗原料分離制取高純度的α-亞麻酸葉黃素酯（含量≥95%），利用西部特定廉價(jià)植物開(kāi)發(fā)高純度水蘇糖（成本大大低于從大豆中提?。?，利用廉價(jià)菊芋生產(chǎn)高純度高活性的菊粉和低聚果糖等。這些都是近年開(kāi)發(fā)的一些新配料，發(fā)展前景廣闊，經(jīng)濟效益好。

主要業(yè)績(jì) 長(cháng)期從事功能（保?。┦称?、農產(chǎn)品深加工、新型高效食品配料和食品添加劑的研究開(kāi)發(fā)工作。自1994年以來(lái)，共主持國家、省市和企業(yè)委托的研發(fā)項目共16項。除基礎性項目外，大多數都已先后實(shí)現了工業(yè)化生產(chǎn)，主要內容圍繞著(zhù)大宗農產(chǎn)品的高值化利用、新型高效功能性食品配料（添加劑），以及新型高效保健食品的研發(fā)和生產(chǎn)。此外，還與我國食品工業(yè)領(lǐng)域10多個(gè)單位建立了良好的合作關(guān)系。

社會(huì )兼職 現任華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院學(xué)位評定分委員會(huì )副主席。兼任福建省晉江市人民政府顧問(wèn)、中國食品添加劑生產(chǎn)應用工業(yè)協(xié)會(huì )甜味劑專(zhuān)業(yè)委員會(huì )秘書(shū)長(cháng)、中國飲料工業(yè)協(xié)會(huì )技術(shù)工作委員會(huì )委員、廣東省食品行業(yè)協(xié)會(huì )食品添加劑專(zhuān)業(yè)委員會(huì )副理事長(cháng)、廣東省碳水化合物學(xué)會(huì )秘書(shū)長(cháng)等。

中國食品添加劑生產(chǎn)應用工業(yè)協(xié)會(huì )甜味劑專(zhuān)業(yè)委員會(huì )秘書(shū)長(cháng)

中國飲料工業(yè)協(xié)會(huì )技術(shù)工作委員會(huì )委員

廣東省碳水化合物學(xué)會(huì )秘書(shū)長(cháng)

廣東省食品行業(yè)協(xié)會(huì )食品添加劑專(zhuān)業(yè)委員會(huì )副理事長(cháng)