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粗纖維
植物細胞壁的組成成分
科學(xué)定義
常規飼料分析方法測定的粗纖維，是將飼料樣品經(jīng)1.25%稀酸、稀堿各煮沸30分鐘后，所剩余的不溶解碳水化合物。
其中纖維素是由β-1，4葡萄糖聚合而成的同質(zhì)多糖；半纖維素是葡萄糖、果糖、木糖、甘露糖和阿拉伯糖等聚合而成的異質(zhì)多糖；木質(zhì)素則是一種苯丙基衍生物的聚合物，它是動(dòng)物利用各種養分的主要限制因子。該方法在分析過(guò)程中，有部分半纖維素、纖維素和木質(zhì)素溶解于酸、堿中，使測定的粗纖維含量偏低，同時(shí)又增加了無(wú)氮浸出物的計算誤差。為了改進(jìn)粗纖維分析方案，Van Soest(1976)提出了用中性洗滌纖維(Neutral Detergent Fiber,縮寫(xiě)NDF)、酸性洗滌纖維(Acid Detergent Fiber, 縮寫(xiě)ADF)、酸性洗滌木質(zhì)素(Acid Detergent Lignin,縮寫(xiě)ADL)作為評定飼草中纖維類(lèi)物質(zhì)的指標。同時(shí)將飼料粗纖維中的半纖維素、纖維素和木質(zhì)素全部分離出來(lái)，能更好地評定飼料粗纖維的營(yíng)養價(jià)值。
另外，粗纖維是不能被人體消化和吸收的．1970年以前的營(yíng)養學(xué)中只有“粗纖維”之說(shuō)，用以描述不能被消化的、吸收的食物殘渣，且僅包括部分纖維素和木質(zhì)素。通常認為粗纖維對人體不具有營(yíng)養作用，甚至吃多了還會(huì )影響人體對食物中營(yíng)養素，尤其是對微量元素的吸收，對身體不利，一直未被重視。此后，通過(guò)一系列的調查研究，特別是人們發(fā)現，并認識到那些不能被人體消化吸收的“非營(yíng)養”物質(zhì)，卻與人體健康密切有關(guān)，而且在預防人體某些疾病如冠心病、糖尿病、結腸癌和便秘等方面起著(zhù)重要作用，與此同時(shí)，也認識到“粗纖維”一詞概念已不適用，因而將其廢棄改為膳食纖維。
作用效果
吃粗纖維時(shí)必定要小心咀嚼，而咀嚼對牙齒是一種有益的按摩和刺激，可以促進(jìn)牙齒的生長(cháng)；咀嚼還能促進(jìn)下頜骨的發(fā)育，從而使孩子牙齒排列整齊，面容端莊；咀嚼還能不斷刺激唾液腺的分泌，唾液不僅便于吞咽、消化食物、而且還能發(fā)揮機械的沖洗作用，減少食物殘渣在牙縫和牙齒周?chē)臏?，因此能減少齲齒病和牙周病的發(fā)生。含粗纖維的蔬菜中常常有豐富的維生素C也是合成牙基質(zhì)所必需的中藥營(yíng)養素。因此，如果想讓孩子s有一口整齊、潔白的牙齒，那么就從每天多吃富含粗纖維的蔬菜做起吧。
食用功效
食用效果
所謂粗纖維，就是膳食纖維。含膳食纖維的食物主要有糧食、蔬菜、水果
、豆類(lèi)等。其中，又分為可溶性膳食纖維和不溶性膳食纖維。前者如果膠、樹(shù)膠和黏膠，它們可溶于水，主要存在于水果、燕麥、大麥和部分豆類(lèi)中。而大多數膳食纖維都屬不溶性，如纖維素和半纖維素等。市場(chǎng)上大部分粗纖維食品中都添加了含有這類(lèi)不溶性膳食纖維的粗糧和雜糧，如玉米、麥麩、米糠等。粗纖維中營(yíng)養含量較少，而且不易消化，但它能夠對肥胖、高血脂、糖尿病等病起到一定的預防和治療作用。
粗纖維
粗纖維食品的主要消費群
應該是成年人和老年人，吃的時(shí)候也要根據營(yíng)養學(xué)上對于粗纖維的推薦攝入量為準每人每天20~35克，孩子和胃腸功能很差、經(jīng)常腹瀉的人不要多吃。
粗纖維
所謂粗纖維，就是我們平時(shí)所說(shuō)的膳食纖維。它是碳水化合物中的一類(lèi)非淀粉多糖，主要來(lái)源于植物的細胞壁。膳食纖維很難被人體所消化吸收，而且大多口感粗糙，在早年的營(yíng)養學(xué)中就被稱(chēng)為粗纖維。
可降低血糖和膽固醇
粗纖維中營(yíng)養含量較少，而且不易消化，很長(cháng)時(shí)間以來(lái)，人們都認為它對健康沒(méi)什么作用。但隨著(zhù)生活水平越來(lái)越高，人們的膳食結構日趨“西化”——肉越吃越多，糧食和蔬菜卻越吃越少，膳食纖維的攝入也就越來(lái)越少，出現了很多與生活方式有關(guān)的病，如肥胖、高血脂、糖尿病等。這時(shí)候，人們才發(fā)現，粗纖維能夠對這些病起到一定的預防和治療作用。
現代營(yíng)養學(xué)的研究表明，多吃粗纖維食物有4大好處：一是改善胃腸道功能，能夠防治便秘、預防腸癌；二是改善血糖生成反應，降低餐后血糖含量，幫助治療糖尿??；三是降低血漿中的膽固醇含量，防治高脂血癥和心血管疾??；四是控制體重，減少肥胖病的發(fā)生。
適用人群
粗纖維食品的主要消費群應該是成人和老人，他們由于工作、生活緊張以及生理上的原因，患有肥胖、高脂血癥、糖尿病的較多。但吃的時(shí)候也要注意，營(yíng)養學(xué)上對于粗纖維的推薦攝入量是每人每天20~35克，多吃反而會(huì )降低其他營(yíng)養素的利用率。
另外，粗纖維能夠增加糞便的體積，減少腸中食物殘渣在人體內停留的時(shí)間，讓排便的頻率加快。因此，孩子和胃腸功能很差、經(jīng)常腹瀉的人最好別多吃。
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