精選百科
本文由作者推薦
玉米餅
以玉米為主材制成的美食
基本信息
| 中文名 | 玉米餅 |
| 外文名 | Cream polenta cake |
| 古籍類(lèi)別 | 甜品小食 |
| 主要食材 | 玉米 |
| 口味 | 甜 |
| 工藝 | 煎 |
收起
營(yíng)養價(jià)值
玉米的營(yíng)養成分比較全面，一般含蛋白質(zhì)8.5%、脂肪4.3%、糖類(lèi)73.2%、鈣0.022% 、磷.21%、鐵0.0016% , 還含有胡蘿卜素、維生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇、卵磷脂、維生素E、賴(lài)氨酸等。最新研究指出，玉米中含有一種杭癌因子—谷胱甘肽。國內外苦養學(xué)家給予玉米很高的評價(jià)，認為：玉米中所含谷胱甘肽其有杭癌作用，它 可與人體內多種致癌物質(zhì)結合，能使這些物質(zhì)失去致癌性；玉米中所含纖維素是一種不能為人體吸收的碳水化合物，可降低人的腸道內致癌物質(zhì)的濃度，并減 少分泌毒素的腐質(zhì)在腸道內的積累，從而減少結腸癌和直腸癌的發(fā)病率；玉米中所含木質(zhì)素，可使人體內的“巨噬細胞”的活力提高2~3 倍，從而抑制癌瘤的發(fā)生；玉米中還含大量的礦物質(zhì)，食物中的鎂具有明顯的防癌效果。日本遺傳學(xué)家確認：玉來(lái)糠可使二 硝基茂致癌物質(zhì)及煎烤魚(yú)、肉時(shí)形成的雜環(huán)胺的誘癌變作用降低92%。
做法
做法一
基本材料：玉
米250克，黃奶油100克，水400克，糖200克，粘米粉50克，生粉50克，吉士粉25克，熟芝麻50克，糯米粉250克，蛋50克，金黃色素少許
玉米餅
制法：玉米250克，黃奶油100克，水400克，糖200克
以上料先蒸30分鍾涼後加進(jìn)粘米粉50克，生粉50克，吉士粉25克，熟芝麻50克，糯米粉250克，蛋50克，金黃色素少許，以70克面糊為一個(gè)放進(jìn)平底鍋煎至雙面金黃色用微火煎。
做法四
水煎玉米餅
主料：玉米面、黃豆面、面粉
輔料：糖、小蘇打、牛奶
- 將玉米面：黃豆面：白面按照5:1:1的比例放入盆中；
- 再加入適量糖和小蘇打；
- 分次加入溫牛奶和面；
- 和成光滑的面團即可；
- 鍋燒熱，加少許油，將油均勻的刷滿(mǎn)鍋底；
- 將適量玉米面團平按壓放入鍋里；
- 加適量的水， 蓋上鍋蓋；
- 當鍋里水汽冒出，兩分鐘后揭開(kāi)蓋， 轉為小火， 慢慢的煎至底部金黃就可以出鍋了；
- 熱騰騰，香噴噴的玉米餅就做好了， 熱時(shí)的玉米餅還能聞得到奶香味。
做法五
- 將酵母（酵母粉多點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系，可以加速發(fā)酵的速度）、牛奶液倒入面盆中拌勻，再放入白糖25克（微甜，可以根據自己的喜好添加）拌勻
- 拌勻的面糊為稍具流動(dòng)性的稠面糊，將拌勻的面糊蓋上放到溫暖處靜置發(fā)酵，時(shí)間根據溫度來(lái)決定，我放到了窗臺的陽(yáng)光下，大約半小時(shí)就發(fā)酵好了
- 等到面糊表面有氣泡產(chǎn)生，而且面糊有稍微膨起的狀態(tài)就發(fā)酵好了
- 將平底鍋燒熱放薄薄一層食用油，發(fā)酵好的面糊用吃飯用的小勺子舀一勺倒入鍋中并用勺子背輕輕地向四周推一下就會(huì )成一個(gè)圓的小餅，一次可以做好幾個(gè)，但是餅與餅之間一定要留有空隙以免粘連，也可以一次多放些面糊做成和鍋一樣大的餅，熟后切成塊食用，更簡(jiǎn)單
- 用中火或中小火（根據自己家爐具的情況決定，不能用大火，以免煎糊了）將兩面都用少許油煎成金黃色即可，餅的內部有氣孔非常的暄軟。做早餐的時(shí)候可以抹上奶酪或者果醬吃，非常好吃（可以做一大盤(pán)，直徑6~7厘米左右的玉米餅大約15~18個(gè)）
做法六
玉米炕的餅子是記憶中最熟悉柔軟的香甜，玉米清甜的味道與柔軟綿香的餅子融為一體，微微焦酥的邊皮兒，卻也是甜口軟糯的。雜糧餅子營(yíng)養價(jià)值高，同時(shí)能帶來(lái)足夠的飽食感
材料：玉米面、白面、泡打粉、白糖、涼開(kāi)水、油
做法：
- 玉米面中和白面，比例：2：1。加入3勺白糖。一點(diǎn)點(diǎn)泡打粉。
- 面糊攪好后，平底鍋預熱后薄薄擦一層油，關(guān)小火，舀入面糊，一面煎好后再煎另一面。兩面金黃，即可。
玉米餅
宜忌人群
食物營(yíng)養成分
食物名稱(chēng) | 玉米餅 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 227 千卡 |
相關(guān)視頻
全部
4208次播放01:25
這樣做的玉米餅超好吃，松軟細膩又香甜，做法超簡(jiǎn)單，全家都喜歡
簡(jiǎn)介
47萬(wàn)次播放02:00
80年代最常吃的玉米餅，發(fā)面不放酵母泡打粉，比加面粉還好吃
玉米餅相關(guān)的文章
謝赫·艾哈邁德·亞辛（Ahmed Yassin），男，1937年生于加沙，巴勒斯坦伊斯蘭抵抗運動(dòng)組織（哈馬斯）創(chuàng )始人和精神領(lǐng)袖，畢業(yè)于愛(ài)資哈爾大學(xué)。
尚可名片
這家伙太懶了，什么都沒(méi)寫(xiě)！
作者
